Mikro mutfak notu / 04

Börülce neden suyun üstünde kalır?

Kuru börülceyi suya bıraktığınızda bazı tanelerin yüzeyde kalması, ilk bakışta şaşırtıcı olabilir. Bunun arkasında tanenin yoğunluğu ve ıslanma süreci gibi basit fiziksel etkenler bulunabilir.

SUDAKİ
DAVRANIŞ
NOTU

Yoğunluk

Kuru bir baklagilin yoğunluğu suya göre daha düşük olduğunda tane başlangıçta yüzeyde kalabilir. Her tanenin yapısı aynı olmadığı için davranışları da birbirinden farklı olabilir.

İç yapı

Kuruma sırasında tanenin içinde küçük hava boşlukları bulunabilir. Su bu boşlukların yerine geçtikçe tane yavaş yavaş ağırlaşır ve dibe doğru hareket edebilir.

Islanma

Suya ilk bırakıldığı anda yüzeyde kalan börülcenin bir süre sonra aşağıya inmesi bu nedenle görülebilir. Islanma ilerledikçe tanenin suyla ilişkisi değişir.

Kısa not: Birkaç tanenin yüzeyde kalması tek başına bozulma göstergesi değildir. Koku, görünüm ve dokuyla birlikte değerlendirilmesi daha anlamlıdır.

Notu aç